平凡文学高淳老街“苍蝇馆子”
特色菜：一网打尽
这道菜是典型的江南风味，利用当地新鲜的小螃蟹、小虾、小杂鱼以及高淳特有的豆腐，经过油炸后，再加入小米辣和调料炖煮，味道浓郁，香辣可口，非常下饭。以下是详细的制作方法：
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材料准备
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**小螃蟹**：200克
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**小虾**：150克
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**小杂鱼**（如鲫鱼、鳊鱼等）：200克
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**高淳豆腐**：300克
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**小米辣**：4-5个，切圈
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**姜**：适量，切丝
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**蒜**：3-4瓣，切末
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**葱**：2根，切段
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**料酒**：2汤匙
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**生抽**：2汤匙
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**老抽**：1汤匙
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**豆瓣酱**：1汤匙
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**糖**：1茶匙
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**盐**：适量
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**食用油**：适量
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**水**：适量
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步骤
1.
**处理食材**：
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**小螃蟹**：用刷子清洗干净，特别是蟹壳和蟹钳，去掉蟹腮等不能食用的部分。
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