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第73章

藏一手

何雨柱在苏迎军家的厨屋里忙的热火朝天。

苏木给他带来了惊喜,让他感觉现在自个儿浑身都是劲儿。

“这野猪肉要是处理不好会有股子骚臭味,可那也得是处理不好,首先这第一步,就不能做错,要不然后面再怎么整都白瞎……”

李晓兰在旁边仔细的听着,苏木也在用心做笔记。

他瞅着何雨柱忙活,看着他每一步操作,还偶尔看一看时间。

何雨柱一开始就是舀了大缸里的水泼拔,多换几次水,把血水都拔干净,这会儿的肉质泛着白。

就像是被泡浮囊了似的。

第二步,就是焯水。

苏木仔细观看,何雨柱焯水时,先是等锅热了一会儿,他还伸手探了探,这是感受锅内温度呢。

热锅冷水,放入葱姜和花椒,还倒了一点白酒。

肉下锅后开锅2分钟,何雨柱就又把肉捞了出来。

这年代的厨子做事儿都喜欢留一手。

别看何雨柱看似说的痛快,但热锅冷水这个环节,他屁都没放,竟聊闲篇子了。

野猪肉捞出来后要继续冲洗。

这时候何雨柱是让嫂子李晓兰去屋里拎一壶热水,跟凉水兑一起洗的。

苏木假借帮把手,探了探水温。

约摸40度左右。

为了防止自己感觉出错,还特意截取了一点搁进空间里先存着。

何雨柱接连焯了3次洗了3次,热水都用了一大壶。

苏木贡献的一瓶散装二锅头,也都折进野猪肉里了。

“这就妥了,晾干了搁屋里挂起来,跟平常猪肉那样做菜就行。”

嫂子李晓兰第一时间看向小叔子,随即又笑着表示感谢,以及夸赞何雨柱的‘独门绝技’。

或许这是厨子们都擅长的事儿,可经由李晓兰这么一夸,何雨柱鞋拔子脸上洋溢的得意劲儿,立马就溢出来了。

“吆,什么味儿这么香啊。”

刚巧,苏迎军回来了,他身边是贾东旭。

两人说巧不巧的在北新桥百货商店偶遇,结伴一起回家。

贾东旭在垂花门外,就闻到了肉香味儿。

比苏迎军还笃定,肯定是苏木给何雨柱弄来了野猪肉。

心中的盘算顿时更明确了。

“小弟从猎户那边整了野猪肉,瞧,这么大一块呢……”

李晓兰操持着显摆从不避人的架势,指着一大锅被焯好的野猪肉说道。

“有本事。”

不等苏迎军开口,贾东旭就夸赞上了。

“嗨,又不是我进山打的,就是跑个腿。”

苏木谦虚的回道。

在明面上,苏木跟贾东旭没什么交际。

顶多也就是苏迎军和贾东旭几个在院子里抽烟唠嗑时遇到,点个头打个招呼而已。

“这时候,能弄到肉,那就是有本事。咋没见别人能遇到老猎户,还能买到肉呢。”

“您夸奖了。”

苏木有点摸不清头绪。

贾东旭今儿有点反常了。

闲聊了几句各自回家。

毕竟刚下班,每家都在张罗着晚饭呢。

何雨柱弄完了苏家的肉,拎着麻布袋也回了中院。

他这次算是志得意满,回去肯定又是一阵独门秘方似的忙活。

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