第91章 选择

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居师傅，他可是在淮扬菜系中声名赫赫的大师，于我而言，更是亦师亦父般的存在。想当初，我刚踏入厨艺这方天地，懵懂无知又满是热忱，机缘巧合下结识了居师傅。彼时，他站在炉灶前，手持锅铲，专注烹饪的模样，就像一位正在挥毫泼墨的书画大家，深深吸引了我。尤其是他操刀制作那道经典的淮扬名菜“松鼠鳜鱼”时，精湛技艺展露无遗。只见他手起刀落，鱼肉在他的利刃之下迅速变幻成均匀细腻的花刀，随后裹上面糊，精准入锅，炸至金黄出锅，再浇上精心调制的糖醋汁，那“吱吱”作响的声音，宛如奏响一曲美食的乐章，色香味俱全，让一旁观摩的我惊叹不已，就此坚定了拜他为师、钻研厨艺的决心。虽然没有最后叩头拜师，但我师傅中的位置绝少不了他。

在跟随居师傅学艺的日子里，我每日沉浸在淮扬菜的温婉细腻之中，从食材的精细挑选，到刀工的严苛打磨，再到火候的精准掌控，他都言传身教，倾囊相授。那段时光，我以为厨房的这方小天地便是我一生的归宿，守着师傅传承的手艺，安稳度日，倒也惬意。

然而，命运的齿轮悄然转动。一次偶然的机会，我接触到了川菜那热辣奔放、变化万千的独特魅力，内心深处仿若有一颗种子被悄然种下，开始蠢蠢欲动。再后来，我来到了蜀韵百味坊，投身于川菜的研习与创作，开启了全新的厨艺征程。但居师傅的教诲与淮扬菜的韵味，始终如影随形，成为我厨艺根基中不可或缺的一部分。

如今，回首凝望，我发现居师傅的人生轨迹竟成了我前行路上的一块警示碑。他早年凭借一手出神入化的淮扬厨艺，在当地美食江湖稳稳立足，诸多荣耀加身，前来邀约合作、交流技艺的机会如同雪花般纷纷扬扬飘落眼前。那时，他若选择迈出脚步，去更广阔的天地闯荡，去不同地域感受多样的饮食文化碰撞，去汲取更多菜系的精华融入淮扬菜之中，或许他的厨艺之路将绽放出更加绚烂夺目的光彩。

可人生没有如果，他终究选择了留在熟悉的环境，守着那一方灶台，日复一日重复着过往的技艺。时光无情流逝，外面的美食世界却在科技与文化的双重推动下，发生着翻天覆地的变革。新食材如雨后春笋般涌现，新烹饪理念跨越国界相互交融，食客们的口味需求也愈发多元复杂。当居师傅意识到这些变化时，曾经灵动如飞的双手，似乎被岁月的枷锁禁锢，陷入了难以突破的困境，技艺停滞不前，渐渐跟不上时代的步伐。

每念及此，我仿佛都能看到居师傅谈及往昔辉煌时，眼中不自觉闪过的那一丝落寞与遗憾。那是对未曾勇敢探索的远方、未曾亲身领略的美食盛景的深深叹息，犹如一把钝刀，缓缓割扯着我的心。

此刻，再望向杜宇珩厨师长，这位在川菜界已然封神的大师级人物，我心底涌起的不仅仅是钦佩，更多了几分对成长之路的深刻思索。他在厨房中踱步穿梭，举手投足间尽显从容淡定，每一道经他妙手点化的菜品，无论是应对高规格国际晚宴的严苛品鉴，还是满足寻常百姓刁钻味蕾的日常考验，都宛如巧夺天工的艺术品，令人拍案叫绝。

但我心里明镜似的，哪有人生来便站在巅峰？杜师傅定是在无数个夜深人静的时刻，独自面对过诸多艰难抉择，走过荆棘满途的成长之路。说不定在他青涩年少、羽翼未丰之时，也曾像如今的我一样，站在人生的十字路口，内心被撕扯得痛苦不堪。是效仿居师傅，偏安一隅，享受当下的安稳舒适，还是鼓足勇气，向着未知的浩瀚天地振翅高飞？只不过，岁月这位神奇的工匠，将他精心雕琢打磨，那些曾经的迷茫、遗憾与彷徨，都被他不动声色地隐藏起来，深深掩埋在心底最深处，任外人如何窥探，都难以察觉丝毫痕迹。